Here are a few words to describe different types of holiday in French.

adventure holiday - les vacances d'aventure
all-inclusive holiday - les vacances tout compris
beach holiday - les vacances à la plage
camping holiday - les vacances en camping
city break - une escapade citadine
cruise - la croisière
honeymoon - la lune de miel
short break - le court sejour
ski trip - le séjour au ski
summer holidays - les vacances d'été

To practise these words further, please visit:
https://lexicogs.com/french-for-holidays-what-are-types-of-holiday-called-in-french/